ΤΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΣΤΟΥΣ ΛΕΙΨΟΥΣ ΚΑΙ Η ΦΑΡΜΑ ΜΕ ΤΑ ΒΟΥΒΑΛΙΑ

ΤΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΣΤΟΥΣ ΛΕΙΨΟΥΣ ΚΑΙ Η ΦΑΡΜΑ ΜΕ ΤΑ ΒΟΥΒΑΛΙΑ

Στο τυροκομείο της Alfa Farm θα βρείτε τα πιο νόστιμα παραδοσιακά Λειψιώτικα προϊόντα!
Διότι, στο μικρό και αγαπημένο νησάκι των Λειψών, ναι! υπάρχει τυροκομική μονάδα!

Ιδιοκτήτης του τυροκομείου αλλά και της φάρμας είναι ο Ιταλός Αλεσάντρο Μπαλτισέρα. Τα πρώτα βήματα για τη δημιουργία τυροκομικής μονάδας έγιναν πριν από πέντε χρόνια κι επικεφαλής της τέθηκε ο Ιταλός πανεπιστημιακός καθηγητής και τυροκόμος Φάουστο Γκρίπα. Ο Ιταλός επιχειρηματίας πηγαινοέρχεται στο νησί, πραγματοποιεί τακτικά εκπαιδευτικά σεμινάρια στο προσωπικό του τυροκομείου και επιβλέπει την παραγωγή.

Η Μαρία Γιαμαίου είναι εκεί για να σε ξεναγήσει στις γεύσεις των γαλακτοκομικών ανάμεσα στα ημίσκληρα τυριά, τα μαλακά τυριά, τα τυριά κρέμα (γραβιέρες, κεφαλοτύρια, ξινομυζήθρα) και το γιαούρτι.

Η εταιρεία παράγει τυριά μακράς ωρίμασης από βουβαλίσιο, αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα από ζώα που εκτρέφονται στη φάρμα, αυτή τη στιγμή τα τυριά τύπου γραβιέρας έχουν εξαντληθεί. Ετοιμάζονται, όμως, και σε τρεις μήνες θα είναι έτοιμα. Παράγει όμως και νωπά τυριά, σε πιο κρεμώδη υφή. Ένα από αυτά είναι το τυρί Caciotta με την επωνυμία ‘Ξενάκη’ διότι παράγεται σύμφωνα με ιταλική τεχνική. Εξαιρετικό και το Stagionato από βουβαλίσιο γάλα.

Φυσικά, η Μαρία θα σου μάθει και καινούριες γεύσεις, εμένα μου 'μαθε το τυρί με τα 🌶 πιπέρια και το spicy oil, το λάδι με τα καυτερά πιπέρια. Αυτό γιατί, ανάμεσα στα γαλακτοκομικά, θα βρεις και λάδι, κρασί, λεμοντσέλο, λιαστές ντομάτες και χίλια δυο άλλα τοπικά προϊόντα.
Ιδιαίτερα είναι τα προϊόντα από 🐃 βουβαλίσιο γάλα, από 🐃 βουβάλια που εκτρέφονται ελεύθερα στη φάρμα, όπως η μοτσαρέλα και το γιαούρτι. Στη φάρμα με τα βουβάλια με ξενάγησε ο Νεκτάριος Γρύλλης, μετά από μεσολάβηση του φίλου μου, του Μανόλη Μαυράκη. 

Ο Νεκτάριος είναι ο υπεύθυνος της φάρμας και εκπαιδευτής αλόγων και μου εξήγησε αστειευόμενος ότι ο Ιταλός ιδιοκτήτης έφερε τα βουβάλια από την Ιταλία για να μη στερείται τη μοτσαρέλα. Τα βουβάλια τρέχουν ελεύθερα στο λόφο πάνω από τη φάρμα και το θέαμα είναι υπέροχο.

Τα προϊόντα μπορείτε να τα βρείτε στο τυροκομείο, το οποίο βρίσκεται 5 λεπτά με τα πόδια από το λιμάνι των Λειψών, δίπλα στο ξενοδοχείο Αφροδίτη, στην παραλία Λιεντού, αλλά και στα super market του νησιού. Επίσης, μπορείτε να τα παραγγείλετε και την ίδια μέρα η Μαρία τα βάζει στο καταμαράν και έρχονται στην Κω σε δύο ώρες.
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 22470-41449, 6979605696

Τα τυριά είναι πιστοποιημένα βάσει των κανονισμών.
Επίσκεψη κατόπιν ραντεβού. Η Μαρία θα σας δώσει ό,τι πληροφορίες χρειάζεσαι και θα σας προσφέρει να δοκιμάσετε όλα τα εδέσματα που παράγουν. Στις φωτογραφίες η Μαρία ξεναγεί μία ομάδα Θεσσαλονικιών επισκεπτών στο Τυροκομείο.

Η φιλοξενία της Μαρίας και του Νεκτάριου είναι πάντα υποδειγματική και λειτουργούν σαν πρεσβευτές σ' ένα νησί που η φιλοξενία είναι το άλφα και το ωμέγα στις επιδιώξεις των κατοίκων.

Πηγή: https://www.lipsi.gov.gr/el/attraction/alfa-farm, dairynews 

Φωτογραφίες: Sophia Karagianni