ΤΟ ΑΥΤΙ ΤΟΥ ΙΟΥΔΑ, Auricularia auricula

ΤΟ ΑΥΤΙ ΤΟΥ ΙΟΥΔΑ, Auricularia auricula

Μπορεί να μοιάζει με ανθρώπινο αυτί, όμως είναι μανιτάρι! Ένας κοινός μύκητας που ευδοκιμεί σε κορμούς δέντρων, σε ολόκληρο τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ονομάζεται Auricularia auricula-judae (Αουρικουλάρια η ωτιόμορφη) και οφείλει την ονομασία του στο γνωστό μαθητή του Ιησού Ιούδα, ο οποίος, αφού πρόδωσε τον Κύριο, στη συνέχεια κρεμάστηκε από ένα δέντρο. (Γι'αυτό κυρίως απαντάται στο δέντρο της κουτσουπιάς, καθώς θεωρείται ότι ο Ιούδας κρεμάστηκε σ αυτό)

Επίσης, είναι γνωστό με τις ονομασιες Jelly Ear και Kikurage, ενώ ανά τους αιώνες έχει λάβει διάφορες ονομασίες, ανάλογα με την περιοχή στην οποία ευδοκιμεί. Η υφή του είναι ζελατινώδης και ελαστική και απαντάται σε διάφορα μεγέθη (από 3 έως 12 εκατοστά) πάνω στους κορμούς «ηλικιωμένων» κυρίως δέντρων.

Στην Ασία καλλιεργείται πάνω από 15.000 χρόνια, ενώ χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον σε σούπες, προσδίδοντας ήπια γεύση στο τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, πολλοί λαοί το χρησιμοποιούν κατά του πυρετού ή του πονόλαιμου, καθώς έχει και θεραπευτικές ιδιότητες.
Στην Κω το συνάντησα στην Ατσιγγάνα και στη Ζια σε πολύ παλιούς, σχεδόν σάπιους κορμούς δέντρων.
Πηγή και για περισσότερες πληροφορίες για το Αυτί του Ιούδα:  http://perierga.gr/2012/07/%CF%84%CE%BF-%CE%B1%CF%85%CF%84%CE%AF-%CF%84%CE%BF%CF%85-%CE%B9%CE%BF%CF%8D%CE%B4%CE%B1/
http://www.chaga.gr/auricularia.html
φωτογραφίες: Sophia Karagianni