ΤΟ ΑΥΤΙ ΤΟΥ ΙΟΥΔΑ, Auricularia auricula

ΤΟ ΑΥΤΙ ΤΟΥ ΙΟΥΔΑ, Auricularia auricula

Μπορεί να μοιάζει με ανθρώπινο αυτί, όμως είναι μανιτάρι! Ένας κοινός μύκητας που ευδοκιμεί σε κορμούς δέντρων, σε ολόκληρο τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ονομάζεται Auricularia auricula-judae (Αουρικουλάρια η ωτιόμορφη) και οφείλει την ονομασία του στον γνωστό μαθητή του Ιησού Ιούδα, ο οποίος, αφού πρόδωσε τον Κύριο, στη συνέχεια κρεμάστηκε από ένα δέντρο. (Γι' αυτό κυρίως απαντάται στο δέντρο της κουτσουπιάς, καθώς θεωρείται ότι ο Ιούδας κρεμάστηκε σ αυτό)

Επίσης, είναι γνωστό με τις ονομασίες Jelly Ear και Kikurage, ενώ ανά τους αιώνες έχει λάβει διάφορες ονομασίες, ανάλογα με την περιοχή στην οποία ευδοκιμεί. Η υφή του είναι ζελατινώδης και ελαστική και απαντάται σε διάφορα μεγέθη (από 3 έως 12 εκατοστά) πάνω στους κορμούς «ηλικιωμένων» κυρίως δέντρων.

Στην Ασία καλλιεργείται πάνω από 15.000 χρόνια, ενώ χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον σε σούπες, προσδίδοντας ήπια γεύση στο τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, πολλοί λαοί το χρησιμοποιούν κατά του πυρετού ή του πονόλαιμου, καθώς έχει και θεραπευτικές ιδιότητες.

Στην Κω το συνάντησα στην Ατσιγγάνα και στη Ζια σε πολύ παλιούς, σχεδόν σάπιους κορμούς δέντρων.

Πηγή:  http://perierga.gr
http://www.chaga.gr/auricularia.html
φωτογραφίες: Sophia Karagianni

Ακολουθεί η μετάφραση του κειμένου στα αγγλικά:

JUDAS’S EAR, Auricularia auricula

It may look like a human ear, but it is actually a mushroom! A common fungus that thrives on tree trunks all over the world for thousands of years. It is called Auricularia auricula-judae (ear-shaped auricularia) and owes its name to Judas, the well-known disciple of Jesus, who, after betraying Him, hanged himself from a tree. (For this reason, it is most commonly found on the Judas tree, as it is believed that Judas hanged himself from it.)

It is also known by the names Jelly Ear and Kikurage, while over the centuries it has acquired various names depending on the region where it grows. Its texture is gelatinous and elastic, and it appears in various sizes (from 3 to 12 centimeters) on the trunks of mostly “aged” trees.

In Asia, it has been cultivated for over 15,000 years and is mainly used in soups, adding a mild flavor to the final dish. Additionally, many cultures use it as a remedy for fever or sore throat, as it is believed to have medicinal properties.

In Kos, I encountered it in Atsiggana and in Zia, on very old, almost decayed tree trunks.