ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΧΑΤΖΗΕΜΜΑΝΟΥΗΛ

ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΧΑΤΖΗΕΜΜΑΝΟΥΗΛ

Η οικογένεια Χατζηεμμανουήλ εδώ και έναν αιώνα παράγει κρασί στην Κω, συνεχίζοντας περήφανα την οινοποιητική παράδοση του νησιού που κρατάει από το 4.000 π.Χ. Σήμερα, με την πλούσια εμπειρία και το ίδιο πάθος για ποιοτικό κρασί, φροντίζει με μεράκι τους ιδιόκτητους αμπελώνες στην περιοχή του Ασφενδιού και δημιουργεί επιλεγμένες ετικέτες που αντέχουν στον χρόνο.

Από το 1929, τη χρονιά δηλαδή που ο Νικόλας Χατζηεμμανουήλ αναβίωσε την οινοποιητική τέχνη στην Κω, η οικογένεια Χατζηεμμανουήλ διατηρεί την ίδια φιλοσοφία στην παραγωγή κρασιού. Επιμένει στην προσωπική φροντίδα των αμπελώνων, ώστε να έχει στη διάθεσή της εξαιρετική πρώτη ύλη. Στοχεύοντας πάντα στην ποιότητα και χρησιμοποιώντας καλλιεργητικές πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον και τον καταναλωτή. 

Οι χώροι του οινοποιείου της οικογένειας Χατζηεμμανουήλ είναι με τέτοιο τρόπο διαμορφωμένοι, ώστε να υποστηρίζουν αποτελεσματικά όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής των κρασιών, από την προσεκτική συγκομιδή των σταφυλιών μέχρι την πολύτιμη ωρίμασή τους στο κελάρι. 

Το μεγαλύτερο μέρος των εγκαταστάσεων καταλαμβάνουν οι ανοξείδωτες δεξαμενές, οι οποίες ανάλογα με τη λειτουργία τους έχουν διαφορετικά μεγέθη. 

Στην κεντρική είσοδο του οινοποιείου βρίσκεται ο χώρος υποδοχής, όπου οι επισκέπτες μπορούν καθισμένοι γύρω από τα τραπέζια ή όρθιοι μπροστά από τη μπάρα να δοκιμάσουν τα κρασιά. Κάτω ακριβώς από το δοκιμαστήριο υπάρχει το κελάρι με τα δρύινα γαλλικά βαρέλια, μέσα στα οποία ωριμάζουν τα ερυθρά κρασιά. 

Από το 2008, τα κρασιά της οικογένειας Χατζηεμμανουήλ είναι αναγνωρισμένα ως Προϊόντα Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ Κως). Επίσης, έχοντας ως στόχο πάντα την ποιότητα, η επιχείρηση κάθε χρόνο υπόκειται σε έλεγχο διαδικασιών από την QCHECK, ώστε να πιστοποιείται με HACCP. Το οινοποιείο φτιάχτηκε με σκοπό να προάγει τον οινικό τουρισμό στην Κω και για να προσφέρει μια διαφορετική εμπειρία στους τουρίστες του νησιού. 

Από το 2004, δέχεται ατομικές, ομαδικές και οργανωμένες επισκέψεις, οι οποίες περιλαμβάνουν οινογευσία στον χώρο του δοκιμαστηρίου, ξενάγηση στις εγκαταστάσεις, περιήγηση στον αμπελώνα και για όσους ενδιαφέρονται, αγορά κρασιών από το πωλητήριο. 

o οινολόγος Χρήστος Παπαγιάννης μας ξενάγησε στις εγκαταστάσεις

Επίσης, κατόπιν ραντεβού, όποιος επιθυμεί μπορεί να συμμετέχει στον τρύγο μας, ώστε να δει από κοντά με πόση φροντίδα συλλέγονται τα σταφύλια της οικογένειας Χατζηεμμανουήλ. 

Τα κρασιά: Λευκός, Ασύρτικο, Κυδωνίτσα, Ροζέ, Ερυθρός, Syrah και Λιαστός-Τρίτη Γενιά

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ 

Μάιος – Οκτώβριος: Δευτέρα – Σάββατο, 09:00-18:00 

Νοέμβριος – Απρίλιος: Κατόπιν συνεννόησης Ραντεβού: +30 22420 68888

Πηγή: https://hatziemmanouil.gr/gr

Φωτογραφίες: Sophia Karagianni

Ακολουθεί η μετάφραση του κειμένου στα αγγλικά:

VISIT TO HATZIEMMANOUIL WINERY

For over a century, the Hatziemmanouil family has been producing wine on the island of Kos, proudly continuing the island’s winemaking tradition, which dates back to 4000 BC. Today, with rich experience and the same passion for quality wine, the family carefully tends its privately owned vineyards in the Asfendiou area and creates selected labels that stand the test of time.

Since 1929—the year when Nikolaos Hatziemmanouil revived the art of winemaking on Kos—the Hatziemmanouil family has remained faithful to the same philosophy in wine production. They insist on personally caring for their vineyards in order to secure exceptional raw material, always aiming for quality and using cultivation practices that respect both the environment and the consumer.

The winery facilities of the Hatziemmanouil family are designed in such a way as to efficiently support all stages of the wine production process, from the careful harvesting of the grapes to their valuable aging in the cellar. The largest part of the facilities is occupied by stainless steel tanks, which vary in size depending on their function.

At the main entrance of the winery is the reception and tasting area, where visitors can sample the wines either seated at tables or standing at the bar. Directly beneath the tasting room lies the cellar with French oak barrels, where the red wines are aged.

Since 2008, the wines of the Hatziemmanouil family have been officially recognized as Products of Geographical Indication (PGI Kos). Furthermore, with quality as a constant goal, the winery undergoes annual process inspections by QCHECK and is certified according to HACCP standards. The winery was built with the aim of promoting wine tourism on Kos and offering visitors to the island a unique experience.

Since 2004, it has welcomed individual visitors, groups, and organized tours, which include wine tasting in the tasting room, a guided tour of the facilities, a walk through the vineyard, and for those interested, the purchase of wines from the shop.

Oenologist Christos Papagiannis guided us through the winery facilities.

Additionally, by appointment, visitors may participate in the grape harvest, experiencing firsthand the care with which the Hatziemmanouil family collects its grapes.

Wines produced:

White, Assyrtiko, Kidonitsa, Rosé, Red, Syrah, and Sun-Dried Wine – Third Generation

INFORMATION

May – October: Monday – Saturday, 09:00–18:00

November – April: By appointment

Appointments: +30 22420 68888

Επίσκεψη στο οινοποιείο Χατζηνικολάου

Επίσκεψη στο οινοποιείο Χατζηνικολάου

Ο Steve Χατζηνικολάου, γνωστός και με το καλλιτεχνικό ψευδώνυμο Steve Jaqvaar, είναι δημοφιλής στην Κω ως τραγουδιστής, δημοσιογράφος ή ραδιοφωνικός και μουσικός παραγωγός, αλλά και ως ερασιτέχνης ηθοποιός. 

Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει, όταν ανέλαβε το οινοποιείο το 2013, δεν ήξερε σχεδόν τίποτα από κρασιά. Ο φυσικός του χώρος ήταν η τέχνη και όχι τα αμπέλια. Αλλά μιας και το κρασί θέλει την δική του τέχνη, αποφάσισε να πέσει στα βαθιά και να ασχοληθεί με την τέχνη της αμπελουργίας. Θεωρεί πως πρόκειται για μια πολύ ενδιαφέρουσα ενασχόληση με τεράστιες δυσκολίες, αλλά και πολύ ενδιαφέρον. 

11 χρόνια έχουν περάσει από τότε που ανέλαβε αυτό το μικρό, οικογενειακό οινοποιείο στην Κω, και βάζει στόχο να μην ξεπερνά την παραγωγή 10.000 φιαλών ετησίως.

Εκεί όπου καλλιεργούν τα αμπέλια χωρίς τεχνητή άρδευση (όλα τα σταφύλια είναι "ξηρικά", δηλαδή απότιστα) επιτρέποντας έτσι στα σταφύλια να αναπτύξουν έντονα αρώματα και πλούσια γεύση. Η οινοποίηση βασίζεται σε μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης, χρησιμοποιώντας ιθαγενείς ζύμες και ελαχιστοποιώντας την χρήση θειωδών.

Ανάμεσα στις μονοποικιλιακές επιλογές, όπως το Καμπερνέ, το Μερλό και το Συρά, ξεχωρίζει το Μαυροθήλυκο (ή Μαυροθήρικο), μια σπάνια τοπική ποικιλία, για χρόνια χαμένη,  που πιστεύεται ότι απολάμβανε ακόμα και ο Ιπποκράτης. Η διατήρησή του αποτέλεσε τον βασικό λόγο δημιουργίας του οινοποιείου Χατζηνικολάου, μαζί με τη συνέχιση του έργου του αείμνηστου Αντώνη Χατζηνικολάου. Αυτή η μοναδική ποικιλία συμμετέχει επίσης ως βασικό συστατικό  στο πολυποικιλιακό ξηρό ερυθρό «Πλατανάκι» και στο γλυκό «Ασφενδιανό», το οποίο φτιάχνεται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο του Ασφενδιού της Κω.

Για τους καλοκαιρινούς μήνες, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το δροσιστικό Ροζέ (από Συρά και Καμπερνέ) ή το Λευκό (συνδυασμός Μαλαγουζιάς και Ασύρτικου).

Όλα τα κρασιά διατίθενται σε φιάλες των 375ml και 750ml, σφραγισμένες με φυσικούς φελλούς παλαίωσης.

*Ο Στιβ είναι παντρεμένος με την Petronela Ticu, κι όπως ο ίδιος δηλώνει "εκείνη τα καταφέρνει καλύτερα με τη φύση". Της αρέσουν τα φυτά και κυρίως τα λουλούδια, αλλά και το πλέξιμο. Είναι πρώην νοσηλεύτρια από τις ΗΠΑ, και μετακόμισε στην Κω το 2009. Έχουν πέντε παιδιά, κάποια εκ των οποίων βοηθούν στο αμπέλι και το οινοποιείο. 

Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο και τον χειμώνα μετά από συνεννόηση.

Εμάς μας ξενάγησε στο οινοποιείο με τη βοήθεια της Σοφίας-Αντωνίας.

Το οινοποιείο βρίσκεται στο 6ο Χλμ Επαρχιακής Οδού Κω, Μεσσαριά (200μ μετά το Lidl αριστερά).

Πηγή: https://www.hatzinikolaouwinery.com/

Φωτογραφίες:  Sophia Karagianni

Ακολουθεί η μετάφραση του κειμένου στα αγγλικά:

Visit to the Chatzinikolaou Winery

Steve Chatzinikolaou, also known by his artistic pseudonym Steve Jaqvaar, is well known in Kos as a singer, journalist, radio and music producer, as well as an amateur actor.

As he characteristically mentions, when he took over the winery in 2013, he knew almost nothing about wine. His natural environment was art, not vineyards. But since wine itself requires a kind of art, he decided to dive into the deep end and dedicate himself to the art of winemaking. He believes it is an extremely interesting occupation, full of challenges — yet deeply rewarding.

It has been eleven years since he took over this small, family-owned winery on Kos, and he aims to keep production below 10,000 bottles per year.

Here, the vines are cultivated without artificial irrigation (all grapes are “dry-farmed”), which allows them to develop intense aromas and a rich flavor. The winemaking process follows a low-intervention philosophy, using native yeasts and minimizing the use of sulfites.

Among the single-varietal selections, such as Cabernet, Merlot, and Syrah, stands out the Mavrothiliko (or Mavrothiriko) — a rare local variety, long lost, which is believed to have been enjoyed even by Hippocrates himself.

Its preservation was the main reason for the creation of the Chatzinikolaou Winery, along with the continuation of the work of the late Antonis Chatzinikolaou.

This unique variety is also a key component of the multi-varietal dry red wine “Platanaki” and the sweet wine “Asfendiano”, which is made according to the traditional method of Asfendiou, Kos.

For the summer months, visitors can enjoy the refreshing Rosé (from Syrah and Cabernet) or the White (a blend of Malagousia and Assyrtiko).

All wines are available in 375ml and 750ml bottles, sealed with natural aging corks.

Steve is married to Petronela Ticu, and as he himself says, “she gets along better with nature.” She loves plants — especially flowers — and also knitting. A former nurse from the USA, she moved to Kos in 2009. The couple has five children, some of whom help out in the vineyard and winery.

The winery is open to visitors even in winter, by appointment.

We were guided through the winery with the help of Sophia-Antonia.

The Chatzinikolaou Winery is located on the 6th km of the Kos Provincial Road, in Messaria (200 meters past Lidl, on the left).